Las cámaras empresarias del sector cárnico adelantaron que la próxima semana el precio de la carne vacunavolverá a subir en las carnicerías, con aumentos que rondarán entre los $1.000 y $1.500 por corte.
Si bien se espera un alza, se prevé que para las próximas semanas no exista un traslado a precios con la misma intensidad a los de finales del año pasado y principios del 2026, ya que el precio habría alcanzado un punto de equilibrio entre la oferta y la demanda.
Leonardo Rafael, titular de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA) comentó a Ámbito que la suba parece haberse frenado esta semana, encontrando un techo en estos últimos días y afirmó: “Que en el transcurso de esta semana ya se van a tener plasmado todos los valores en las carnicerías de los nuevos precios”.
En la última semana, el valor de la hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas registró avances cercanos al 7% en las principales categorías destinadas al consumo interno.
Adelantó además que los valores variarán según la carnicería, calidad de la carne y el corte en sí, ya que hay corte por temporada: “Capaz ese corte de más salidas se le aumentará a $2.000 y un corte que tenga menos salida rondará los $800. Será entre $1.000 y $1.500 este último aumento”.
El presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), Daniel Urcia, dijo que la estabilización se prevé a partir de la próxima semana y agregó que la semana anterior por el Carnaval y el paro general, podrían haber afectado lo que es el transporte: “En lo que es transporte mucha gente no vendió y no cargó para no tener problemas”.
Por ese motivo, se mostró confiado de que durante los próximos días la presión de compra va a disminuir, debido a que: “Aunque la oferta sea escasa, si no hay oferente, el precio va a aflojar”.
Por su parte, analistas agropecuarios sostienen que, tras los últimos tres años de suba escalonada en el precio de la carne, y que, al estar en el pico de la suba, el próximo mes ya se debería estabilizar hasta el nuevo salto.
De todas maneras, Urcia afirmó que "en el fondo" sí existe un problema estructural en la suba de la carne: "Tenés que crecer en el stock, y para que el stock tenga que crecer tenés que tener escasez de oferta, que va a ser la tónica de los próximos dos años", fuente Ámbito.