Productor cárnico advirtió que la recesión impactó con más fuerza en la provincia y que el ajuste en obra pública y empleo estatal redujo el poder de compra.
En Cara a Cara, el productor cárnico, Dardo Romano aseguró que el consumo de carne en Salta cayó de manera significativa en el último año, en un contexto económico que golpeó con más fuerza a la provincia que al promedio nacional. Si bien la estadística argentina marca un consumo anual superior a los 125 kilos de proteína por persona —uno de los más altos del mundo—, sostuvo que esa realidad no se refleja actualmente en el mercado local.
“En Salta cayó mucho el consumo de carne. Repuntó algo el pollo, repuntó algo el cerdo, pero en la carnicería lo que más se está vendiendo es menudencia, que es lo más barato”, afirmó. Según explicó, el ajuste en la obra pública y el impacto en el empleo estatal redujeron un segmento clave del poder adquisitivo que sostenía al comercio minorista.
Romano señaló además que el negocio se concentra cada vez más en grandes cadenas de carnicerías y supermercados, dejando menos margen para los pequeños carniceros. “Es un negocio de volumen. Si no lográs volumen, los costos te obligan a cerrar”, advirtió.
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