Alejandro Martorell, propietario de Bodega Altupalka y presidente de Bodegas de Salta dialogó con InformeSalta respecto a cómo viven la caída del consumo que se da en distintos rubros a nivel país y explicó: "Hay una caída del consumo, tanto interna como externa. Interna sabemos que bajó de unos 70 a 90 litros per cápita y ahora estamos en 16 per cápita".
Agregó al respecto que: "El consumo está cayendo a nivel mundial, Francia está pagando para que levanten viñedos. La idea es que baje la cantidad de viñedos plantados, baje la producción para equilibrar un poco. Pero sabemos que el consumo está subiendo en China, pero en el mundo está bajando. Es una crisis bien importante".
Insistió en que: "Si hay una crisis acá, este es el primer año que hemos visto que quedaron uvas colgadas en viñedos que no se cosecharon. El precio de la uva del 2026 fue el mismo que el del 25 y del 24, con lo cual no se cubre, hay una pérdida de 2 millones a 2 millones y medio por hectárea. Los que producen las uvas que le compran las bodegas, las bodegas no les pagan más, entonces las venden al mismo precio o las dejan podrir en la planta."
Sobre esta situación de la uva no cosechada, detalló: "La uva que queda colgada en la planta afecta a la cosecha del año que viene. Es una cuestión de balance de energía, cuando uno le saca racimos a la planta, la planta empieza a guardar energía para la próxima cosecha; si uno no la saca hay una pérdida".
En ese marco, aseguró que "espera que para esta cosecha 2027, que se da entre marzo y mayo, la situación mejore".
En cuanto al proceso de cada año dijo: "Por esta época la planta ya fue podada, se ató la planta en el espaldero; en octubre la floración, en enero empieza a tomar color, comienza la cosecha entre febrero, marzo y hasta abril".
Crisis de exportación
En relación a la noticia que surgió a nivel nacional sobre la baja en la exportación y la pérdida de Argentina en el mercado mundial explicó: "En Salta no hacemos tanto granel, la gran cantidad de vino a granel se hace en Mendoza. Nosotros hacemos el 1,85% de los vinos del país, no nos manejamos con granel".
Sin embargo aclaró que: "En Salta se exporta fraccionado, embotellado vía Mendoza o Buenos Aires. Si se elabora algún vino a granel en Salta y luego se va a Mendoza, se hacen acá a granel y van a Mendoza para mezclarlos con otros vinos mendocinos. Pero en general no lo hacemos a granel".