El mercado de alimentos durante las festividades de Pascua en Salta experimentó notables incrementos en los precios de los productos más consumidos, entre ellos el pescado y los huevos. Según relevamientos realizados por El Tribuno en los últimos años, los precios de la canasta típica de Pascua no solo reflejan el impacto de la inflación, sino también el aumento de la demanda en esta temporada específica.
En 2023, los pescados más demandados, como la merluza, superaron los $2.000 por kilo, mientras que el sábalo, la especie más buscada en las pescaderías del Mercado San Miguel, cotizaba alrededor de los $2.600 por kilo. La merluza, en ese entonces, estaba disponible en pescaderías a $4.500 por kilo, mientras que otros mariscos, como calamares y cornalitos, comenzaban a ganar terreno, aunque en menor cantidad.
Subas del 2024 a 2025: un aumento notorio en los precios
A medida que avanza el tiempo, los precios de los productos continúan escalando. En el 2025, los costos de los pescados y mariscos alcanzaron nuevos máximos. Actualmente, el sábalo se ofrece a $7.000 por kilo, un aumento de más de un 150% en comparación con el año pasado. La merluza, en sus diversas presentaciones, ahora tiene un precio de $6.800 por kilo en medallones, mientras que el pejerrey se encuentra a $10.500 por kilo. Estos incrementos son notables cuando se comparan con los precios de 2023, lo que refleja una fuerte presión inflacionaria en los productos pesqueros.
En un recorrido realizado por El Tribuno en las pescaderías del Mercado San Miguel, Daniel, un comerciante local de la pescadería "El Cordobés", explicó: "Todo ha subido, pero el pescado se mantuvo igual que el año pasado. Por ejemplo, la merluza está a 7.000 pesos el kilo, el pejerrey a 10.500 y el sábalo sigue en 7.000. La gente ya está empezando a comprar más, se adelantan para las Pascuas”, comentó.
El mercado de los huevos con aumento del 30% en los últimos días
Los huevos, otro componente esencial de la canasta de Pascuas, experimentan una subida significativa. En comparación con el año pasado, los precios de las bandejas de huevos incrementaron en un 30%. Actualmente, una bandeja de huevos puede encontrarse entre los $5.300 y $6.000 dependiendo del tipo de huevo, lo que marca un aumento de aproximadamente $500 respecto al precio del 2024.
En las últimas semanas, los huevos subieron un 30% en general, un dato confirmado por vendedores del Mercado San Miguel, quienes aseguran que la suba se dio debido a la demanda estacional. Francisco, un vendedor del mercado, detalló: "Hace tres semanas que viene subiendo el huevo. Estaba a $4.000, ahora está a $4.500 la bandeja. La gente protesta, pero igual lleva. Es lo que hay", indicó. Este aumento en los precios fue notable, pero no detuvo la compra de los consumidores, quienes continúan comprando el producto a pesar del encarecimiento.
Viviana, vecina del barrio Villa Belgrano, remarcó la suba del precio de los huevos en su barrio. "Noté que la bandeja de huevos subió unos 500 pesos en estos últimos días, de 4.000 a 4.500. No es mucho, pero se nota. Este año la gente compra más por la Pascua, todos se adelantan para hacer las compras", expresó.
Expectativas de venta
El movimiento en el mercado San Miguel es intenso, con un claro incremento en la demanda de productos para la Pascua, que comienza a partir del Día de Ramos el 13 de abril. Aunque los precios han subido, los comerciantes confían en que la demanda seguirá siendo alta. Según los vendedores, la recuperación se está consolidando, y aunque las subas son notorias, la gente sigue comprando, especialmente pescados y huevos.
En este sentido, Daniel, nuevamente desde la pescadería "El Cordobés", afirmó: "Para Pascua la gente compra pescado como nunca. Está creciendo la demanda, porque la gente ya no consume carne en estas fechas, y el pescado se vuelve esencial. Con los precios más altos, igual la gente sigue llevando. Es un mercado fuerte", dijo.
El queso, un ingrediente esencial para cocinar la tradicional humita mantiene su precio y se puede encontrar a $8000 el kilo, de vaca y a $10.000 el kilo de cabra.
