Tras los últimos incrementos en los precios, las carnicerías salteñas se ven afectadas por el bajo consumo de un producto clave en la canasta de alimentos.
El precio de la carne registró la semana pasada un aumento entre el 10 y el 15% en todo el país, pero en Salta el impacto fue mayor y ronda entre el 20 y 22%, según indicó en Profesional, Dardo Romano, referente de la Cámara de Comercio de Carnes.
Los precios no han parado de subir en el último semestre del 2024, en el inició de este año la situación se repite y después del 15 de enero el aumento fue un duro golpe a los bolsillos de los salteños.
“La última mitad del año 2024 fue muy mala para el sector, por las estaciones, porque subieron todos los costos, los sueldos y los productores habían estado perdiendo plata” explicó Romano respecto a las causas de los últimos incrementos. Sin muchas perspectivas positivas a futuro consideró que el precio de la carne va a “estar volátil un mes más”.
En este contexto, las ventas también han caído en el mismo orden de los aumentos. Las carnicerías estarían vendiendo entre un 20 y un 25% menos que hace un mes, de acuerdo a lo consultado a Romano.
“La gente está consumiendo cortes de carne más económicos. El cerdo pasó a ser una alternativa más interesante. Me parece que la carne de vaca va a ir perdiendo participación” en la canasta de alimentos de la gente, concluyó.
